Porque, em contato com a
água, o sal tende a se dissolver – mesmo se a água estiver em sua forma sólida.
E essa dissolução é um processo endotérmico, ou seja, exige uma quantidade de
energia para se concretizar. Em contato direto com o gelo, o sal tem outra
opção: “puxa” calor das pedras, que ficam ainda mais frias.
A temperatura da mistura
pode chegar a -18°C. E, em 5 minutos, seu isopor será capaz de fazer por sua
latinha de cerveja o que o freezer faria em 15.
Essa mistura é chamada de frigorífica: quando
o resultado final tem uma temperatura menor que seus componentes tinham
isoladamente. A experiência também funciona com o açúcar ou qualquer substancia
solúvel em água. Se você tem pressa triture as pedras. “Quanto maior for a
superfície de contato do gelo mais rápido é o resfriamento”, explica Valdir
Bindilatti, professor do Instituto de Física da USP.
Fonte: Revista
SUPER, setembro de 2008.
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