Quando se abaixa a temperatura,
a água tende a eliminar tudo o que estiver dissolvido nela. Isso acontece
porque, com o resfriamento, aumenta também a força de coesão, que mantém as moléculas
de água unidas, expulsando as demais moléculas. Na água existe ar, que se
dissolve no líquido quando ele está à temperatura ambiente. Se colocarmos uma
mistura de água com sal no freezer, a base do cubo, que se congela primeiro,
ficará praticamente sem sal, pois ele será expulso. O mineral se concentrará na
superfície, que é a última a se solidificar. “O mesmo acontece com o ar
dissolvido na água”, explica o químico Atílio Vanin, da Universidade de São
Paulo. À medida que o gelo vai se formando, o ar se separa, criando pequenas
bolhas que ficam aprisionadas no topo da água solidificada.
Super Interessante, março 1997.
Nenhum comentário:
Postar um comentário